Podst瘼ne smako造ki
Redaktor: Ma貪orzata Barna   
17.04.2012.
     Nieraz zastanawiamy si, dlaczego jaki produkt spo篡wczy tak bardzo smakuje, 瞠 nie mo瞠my si od niego oderwa. Tajemnic „sztucznego apetytu” jest zwi您ek chemiczny: sól jednosodowa kwasu glutaminowego, czyli glutaminian sodu. Dodawany do 篡wno軼i, pobudza nasz smak. Dzia豉 jak narkotyk i podobnie mo瞠 wywo豉 uzale積ienie.
       
Dzieje si tak dlatego, 瞠 przez kom鏎ki 郵uzowe dostaje si do krwi, st康 do m霩gu i zak堯ca funkcjonowanie rdzenia m霩gowego. Pe軟i rol neuroprzeka幡ika, bior帷 udzia w przekazywaniu bod嬈闚 mi璠zy kom鏎kami nerwowymi. Ka盥a wi璚 potrawa, nawet je郵i nie uda si gospodyni, z tym dodatkiem wydaje si smaczna. Glutaminian sodu mo積a spotka pod nazw E 621 lub MSG w wielu produktach, np. w przyprawach, kostkach roso這wych, chipsach, zupach w proszku, sosach, wyrobach mi瘰nych, konserwach. Nie ma warto軼i od篡wczych, nadaje tylko potrawom intensywny smak i zapach, pobudza apetyt. (…) Od b鏊u g這wy do 郵epoty W wi瘯szej ilo軼i (jakiej – zale篡 od kondycji organizmu) wywo逝je b鏊e g這wy, nudno軼i, os豉bienie, przyspieszony rytm serca, sztywnienie karku, wysypk, kaszel, nawet zaburzenia 鈍iadomo軼i. Objawy te nazwano „syndromem chi雟kiej restauracji”, gdy w豉郾ie chi雟kie potrawy zawieraj du穎 tego sk豉dnika. Skutki s odczuwalne godzin lub dwie po posi趾u, czasem po kilku dobach. Zwi您ek ten odk豉da si w organizmie a jego szkodliwe objawy mog powsta nawet po d逝窺zym czasie, np. pocenie si, b鏊e 穎陰dka, podwy窺zone ci郾ienie krwi, ko豉tanie serca, os豉biona koncentracja. Glutaminian sodu podejrzewa si o powodowanie chor鏏 zwyrodnieniowych m霩gu. Du瞠 nagromadzenie go w m霩gu prowadzi do obumierania kom鏎ek nerwowych. Szczeg鏊nie ten dodatek szkodzi osobom z dolegliwo軼iami przewodu pokarmowego, np. z chorob wrzodow. Badania na szczurach wykaza造, 瞠 wi瘯sza ilo嗆 tej substancji powoduje 郵epot. W Unii Europejskiej przepisy reguluj stosowanie E621, jest on dozwolony. Miejmy jednak 鈍iadomo嗆 tego, 瞠 codzienne spo篡wanie potraw z tym dodatkiem szkodzi i powoduje trwa貫 zmiany w organizmie(…). Wi璚ej w numerze 21 Porad na zdrowie Ma貪orzata Barna Dzieje si tak dlatego, 瞠 przez kom鏎ki 郵uzowe dostaje si do krwi, st康 do m霩gu i zak堯ca funkcjonowanie rdzenia m霩gowego. Pe軟i rol neuroprzeka幡ika, bior帷 udzia w przekazywaniu bod嬈闚 mi璠zy kom鏎kami nerwowymi. Ka盥a wi璚 potrawa, nawet je郵i nie uda si gospodyni, z tym dodatkiem wydaje si smaczna. Glutaminian sodu mo積a spotka pod nazw E 621 lub MSG w wielu produktach, np. w przyprawach, kostkach roso這wych, chipsach, zupach w proszku, sosach, wyrobach mi瘰nych, konserwach. Nie ma warto軼i od篡wczych, nadaje tylko potrawom intensywny smak i zapach, pobudza apetyt. (…) Od b鏊u g這wy do 郵epoty W wi瘯szej ilo軼i (jakiej – zale篡 od kondycji organizmu) wywo逝je b鏊e g這wy, nudno軼i, os豉bienie, przyspieszony rytm serca, sztywnienie karku, wysypk, kaszel, nawet zaburzenia 鈍iadomo軼i. Objawy te nazwano „syndromem chi雟kiej restauracji”, gdy w豉郾ie chi雟kie potrawy zawieraj du穎 tego sk豉dnika. Skutki s odczuwalne godzin lub dwie po posi趾u, czasem po kilku dobach. Zwi您ek ten odk豉da si w organizmie a jego szkodliwe objawy mog powsta nawet po d逝窺zym czasie, np. pocenie si, b鏊e 穎陰dka, podwy窺zone ci郾ienie krwi, ko豉tanie serca, os豉biona koncentracja. Glutaminian sodu podejrzewa si o powodowanie chor鏏 zwyrodnieniowych m霩gu. Du瞠 nagromadzenie go w m霩gu prowadzi do obumierania kom鏎ek nerwowych. Szczeg鏊nie ten dodatek szkodzi osobom z dolegliwo軼iami przewodu pokarmowego, np. z chorob wrzodow. Badania na szczurach wykaza造, 瞠 wi瘯sza ilo嗆 tej substancji powoduje 郵epot. W Unii Europejskiej przepisy reguluj stosowanie E621, jest on dozwolony. Miejmy jednak 鈍iadomo嗆 tego, 瞠 codzienne spo篡wanie potraw z tym dodatkiem szkodzi i powoduje trwa貫 zmiany w organizmie(…). Wi璚ej w numerze 21 Porad na zdrowie Ma貪orzata Barna
Zmieniony ( 04.10.2012. )