Czy nowoczesna kuchenka jest bezpieczna?
Redaktor: Krzysztof Kamiński   
04.04.2016.
    Współczesne sposoby podgrzewania czy gotowania nie są obojętne dla zdrowia. Urządzając kuchnię, warto się zastanowić czy wybrać rozwiązania nowoczesne, wygodne, czy jednak tradycyjne, nie budzące wątpliwości co do skutków zdrowotnych?
             Fale zamiast płomieni
    Jak to możliwe, że falami elektromagnetycznymi można podgrzać potrawę? Odpowiedź na to znajdujemy w fizyce. Urządzenia takie jak radar czy telefon komórkowy emitują pole elektryczne sprzężone z polem magnetycznym. Energia tych fal działa również na inne przedmioty i cząsteczki materii. Mikrofale wprawiają w ruch cząsteczki wody znajdujące się w nagrzewanym obiekcie. Energia drgających cząsteczek wody jest przekazywana innym cząsteczkom podgrzewanego ciała, a wtedy rośnie jego temperatura.(…)
   

      Szybkość obróbki termicznej to praktyczna zaleta mikrofalówki. Ale prawdopodobnie jedyna, ponieważ częste korzystanie z tego urządzenia nie służy zdrowiu. Pod koniec lat 80. brytyjscy uczeni dowiedli, że w odżywkach dla niemowląt podgrzewanych w kuchenkach mikrofalowych zachodzą szkodliwe zmiany. (…)     Doświadczenia naukowców wykazały, że gotowanie w kuchence mikrofalowej niszczy np. substancje antynowotworowe zawarte w czosnku po 1 minucie, w piekarniku po 45 minutach. Kolejne badanie wykazało, że mikrofale niszczą 97% przeciwutleniaczy zawartych w brokułach(…)
     Innym, spotykanym w kuchni urządzeniem jest płyta indukcyjna. Jest to gładka szklana płyta, pod którą znajdują się cewki indukcyjne. Kiedy na płycie postawi się naczynie - specjalne ze stali ferromagnetycznej - cewki emitują zmienne pole elektromagnetyczne, które wytwarza ciepło w naczyniu.(…) Niektórzy ekolodzy i naukowcy zwracają uwagę na sam sposób wytwarzania wysokiej temperatury. Prądy indukcyjne mogą powodować destrukcję niektórych składników żywności. Jakie będą skutki zdrowotne, może niedługo się dowiemy. (…)
                Więcej w numerze 37 Porad na zdrowie
                                                                     Oprac. Krzysztof Kamiński

Zmieniony ( 04.07.2016. )